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液氮在食品使用中具有的特点

时间:2019-07-03 16:29来源: 作者:班德液氮罐 点击: 次
（1）液氮的无色、无味、无臭及无毒等根本性质；自增压液氮罐


    （2）液氮具窒息性惰性性质，对细菌和其他微生物有窒息和抑制造用；保证食品卫生和质量。


    （3）分子量接近氧气，在常压条件下迅速汽化可到达高温排氧的目的，在果蔬加工中可抑制褐变，加工效果明显。


    （4）氮气是空气的次要组成局部，在空气中的含量高达78%(体积)，自增压液氮罐
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